食

品

学

院

082202

制糖工程

01糖化工

02碳水化合物资源的开发与利用

03淀粉与淀粉糖

04碳水化合物生物技术

05功能性碳水化合物

15

①      101政治

②      201英语

③      302数学二

④      425生物化学(含实验)或418化工原理(含实验)或428微生物学(食品)

630食品工艺学

1.食品化学正门
2.初试未考的专业课选一门

生物化学：《生物化学》魏述众主编，中国轻工出版社

《生物化学》第三版沈同主编，高等教育出版社

化工原理：《化工原理》第二版或第三版天津大学编研
微生物学：《微生物学教程》第二版周德庆高等教育出版社

《现代食品微生物学》第五版[美]JamesM.Jay编著徐岩译中国轻工出版社彰武
食品工艺学：《食品工艺学》上册陈舜祖等天津无锡轻工业学院合编1986年第一版中国轻工业

出版社共济
食品化学：《食品化学》王璋等编中国轻工业出版社

083201

食品科学

01生物技术在食品中的应用

02功能食品配料和添加剂

03食品加工新技术

04乳制品加工

05食品资源开发和利用

63

①      101政治

②      201英语

③      302数学二

④      425生物化学(含实验)或418化工原理(含实验)或428微生物学(食品)

630食品工艺学

1.食品化学济
2.初试未考的专业课选一门

083202

粮食、油脂及植物蛋白工程

01谷物科学与功能食品kaoyangj
02食品脂质、植物蛋白与功能肽

03焙烤食品科学与功能性添加剂

04生物技术与生物质新能源、新材料

18

①      101政治

②      201英语

③      302数学二

④      425生物化学(含实验)或418化工原理(含实验)或428微生物学(食品)

630食品工艺学

1.食品化学院
2.初试未考的专业课选一门

083203

农产品加工与贮藏工程

01植物原料加工机理和技术

02动物原料加工机理和技术

03植物原料保鲜机理和技术

04动物原料保鲜机理和技术

05区域食品加工业发展战略

15

①      101政治

②      201英语

③      302数学二

④      425生物化学(含实验)或418化工原理(含实验)或428微生物学(食品)

630食品工艺学

1.食品化学课
2.初试未考的专业课选一门

083204

水产品加工与贮藏工程

01水产品品质调控技术

02水产食品工程技术

03水产活性物质研究

04海洋生物多糖化学

05海洋功能性食品

15

①      101政治

②      201英语

③      302数学二

④      425生物化学(含实验)或418化工原理(含实验)或428微生物学(食品)

630食品工艺学

1.食品化学112室
2.初试未考的专业课选一门

083221

食品贸易与文化

一组

01食品营销

02食品技术与贸易壁垒

03食品贸易与环境

04食品标准与质量控制

20

①      101政治

②      201英语

③      302数学二

④      428微生物学(食品)或429西方经济学

630食品工艺学或631现代国际经济合作与组织

1.食品化学
2.生物化学共
3.对外贸易概论

微生物学：《微生物学教程》第二版周德庆编，高等教育出版社

《现代食品微生物学》第五版[美]JamesM.Jay编著徐岩译中国轻工出版社

西方经济学：《西方经济学》（第二版）尹伯成编，上海人民出版社，1999年

中国古代文化：《中国文化史纲》冯天瑜编，北京语言学院出版社，1994

《中国文化概论》张岱年等编，北京师范大学出版社，1994

食品工艺学：《食品工艺学》上册陈舜祖等天津无锡轻工业学院合编1988年第一版中国轻工业出版社

现代国际经济合作与组织：《现代国际经济合作与组织》华俊编，立信会计出版社

实用美学：《美学原理》杨辛等编，北京大学出版社

对外贸易概论：《对外贸易概论》唐海燕主编，立信会计出版社

生物化学：《生物化学》第二版沈同主编高教出版社

食品化学：《食品化学》王璋等编，中国轻工业出版社

中国古典文献：《中国文献学》张舜徽编，中州书画社

二组

01饮食文化

02食品企业文化

03食品审美文化

①      101政治

②      201英语

③      302数学二

④      428微生物学(食品)或430中国古代文化

630食品工艺学或632实用美学

1.食品化学共
2.生物化学网络督察
3.中国古典文献

090502

动物营养与饲料科学

01饲料资源开发与利用

02动物营养与代谢调控

03饲料添加剂研究与应用

15

①      101政治

②      201英语

③      302数学二或315分析化学

④      425生物化学(含实验)或418化工原理(含实验)或428微生物学(食品)

630食品工艺学或633饲料营养与工艺

1.饲料化学3362 3039
2.微生物学(食品)
或生物化学（不可与初试科目重复）

分析化学：《分析化学》武汉大学编，高等教育出版社

《仪器分析》(第三版)朱明华编，华东理工大学出版社

化工原理：《化工原理》第二版或第三版天津大学编

微生物学：《微生物学教程》第二版周德庆高等教育出版社

《现代食品微生物学》第五版[美]JamesM.Jay编著徐岩译中国轻工出版社

生物化学：《生物化学》第二版沈同主编高教出版社

食品工艺学：《食品工艺学》上册陈舜祖等天津无锡轻工业学院合编1984年第一版中国轻工业出版社

饲料营养与工艺：《配合饲料工艺学》谷文英1999版中国轻工业出版社

《动物营养学》第二版杨凤主编中国农业出版社

饲料化学：《粮食学与粮食化学》周世英钟丽玉编写1990版中国商业出版社

100403

营养与食品卫生学

01食品营养与功能因子

02食品加工与营养

03食品检测

04食品安全评估

05食品品质控制及管理

22

①      101政治

②      201英语

③      302数学二或320食品营养与卫生

④      425生物化学(含实验)或428微生物学(食品)

630食品工艺学或634食品分析

1.食品化学kaoyantj
2.微生物学(食品)济
或生物化学（不可与初试科目重复）同济大学四平路

食品营养与卫生：《食品营养学》刘志皋编第二版中国轻工业出版社网络督察

《食品卫生学》食品卫生学编写组中国轻工业出版社共济网

微生物学：《微生物学教程》第二版周德庆高等教育出版社48号

《现代食品微生物学》第五版[美]JamesM.Jay编著徐岩译中国轻工出版社

生物化学：《生物化学》第二版沈同主编高教出版社

食品化学：《食品化学》王璋等编中国轻工业出版社